つるむらさき

 こちらはつるむらさきの葉です。
 人の顔ほどあるのですが、こんなに大きくなったつるむらさきの葉を私は見たことがありません。
 弊社の無農薬無施肥の温室で、育ちました。
 それにしても不思議です。どうしてこんなに大きくなるのか。
 土壌と合っているからでしょう。
 興味を惹かれることが、どんどんと湧いて出てきます。
 ちなみに、つるむらさきにはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。カルシウムはミネラルの中でも欠乏しやすいと言われています。マグネシウムは全身の細胞で代謝を促す助けをするのです。緑黄色野菜に含まれるカロテンも豊富に含まれています。とくにβカロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚の保護等重要な働きをします。
また、ホウレンソウと同等量のビタミンCも含有されています。
 つるむらさきは、アクが少ないので、調理もしやすいという特徴があります。
 つるむらさき
20160912-1
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