龍の瞳の美味しい炊き方

「龍の瞳」を美味しく炊くコツ お米に含まれる甘み・栄養をのがさないためです。 ご注意 龍の瞳は、吸水性が高いので次のことに注意してください。 1回目は、さっと水に当てすぐに水を捨てます。通常、2~3回程度やさしく水洗いします。(ザルの使用や強く洗米しますと、お米が割れる事が…


Vermicularでつやみがき米を炊飯

1.龍の瞳  : 300g(2合) 2.水    : 400cc 3.研ぎ回数  : 4回 4.浸漬時間  : 10分 5.炊飯鍋  : バーミキュラ18cm 6.炊飯方法  : IHコンロでの自動炊飯 7.炊飯時間  : 約40分 8.蒸らし時間 : 約10分 で炊き上げ…


Vermicularで白米を炊飯

鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」で炊いてみました。 1.龍の瞳  : 300g(2合) 2.水    : 330cc 3.研ぎ回数  : 2回 4.炊飯鍋  : バーミキュラ18cm 5.炊飯方法  : IHコンロでの自動炊飯 6.炊飯時間  : 約40分 7.蒸らし時間 …


Lecreusetで白米を炊飯

先日、「ル・クルーゼ」が届きましたので初炊飯をしてみました。 「ココット・ロンド ソレイユ 20cm」での炊飯です。 1.龍の瞳  : 300g(2合) 2.水    : 330cc 3.研ぎ回数  : 2回 4.炊飯鍋  : ココット・ロンド ソレイユ 20cm 5.炊…


Staubで炊飯

「ストウブ」を使って、「7分搗米」と「つやみがき米」のブレンドで炊き上げてみました。 ブレンドでの炊飯のため、研ぎ回数と浸漬浸水を分けてみました。 1.龍の瞳(7分搗米) : 150g(1合) 2.龍の瞳(つやみがき米) : 150g(1合) 3.水 : 370cc 4…


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