龍の瞳の米麹で ピーマン味噌

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龍の瞳の米麹を使って、ピーマン味噌を作ってみました。

<材料>

  • ピーマン 6~7ヶ
  • ししとう 5~6本
  • 龍の瞳の米麹 100g
  • 三温糖 100g
  • みりん 200ml
  • 醤油 200ml

<作り方>

  1. ピーマン、ししとうを粗みじんぎりにしておく
  2. 米麹以外を鍋に入れて、砂糖を溶かす
  3. 米麹、ピーマンの順に加える
  4. 沸騰したら弱火にして、アクをとりながらかき混ぜる。
    焦がさないようにねっとりするまで煮込む

パプリカを混ぜたり、お好みで七味を加えても


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