１. 粘りを制御する「1年以上熟成・水分調整」の術
「龍の瞳」の美味しさはそのままに、寿司シャリの最大の敵である"過度な粘り"を抑えました。 収穫後の米を1年以上かけて低温でじっくり保管し（熟成）、水分量を調整。これにより、シャリがもっちり固まらず、寿司職人が求める「口の中でほろりと崩れる」食感を実現。
２. 大粒の食感「究極の粒立ち」
一粒一粒が独立し、水分調整により米粒に程よい硬さと弾力性を持たせ、酢飯にしたときの粒立ちと食感が口の中で存在感を際立たせます。ネタの旨味を邪魔することなく、シャリが主役として最高の役割を果たします。
３. 契約農家が育む「龍の瞳飛騨産」100%使用
岐阜県飛騨地域で栽培された「龍の瞳」を100%使用。農薬を岐阜県基準の1/3程度に抑え、化学肥料不使用、有機質肥料のみで栽培。玄米の状態で保管熟成し、発送前に自社精米。高級寿司店でも提供される至高の一貫を、ぜひご家庭でお楽しみください。
